馳走 きむら

京都で修行を積んだ店長の木村さんが、一人で切り盛りする『馳走 きむら』。「特に京風を意識してるわけではないのですが、よくお客さんには京風だと言われます」と語る。ダシには京都のかつお・昆布・湯葉などを使う。そんな西の味を大切にしつつ個性を感じさせる和食に、旬の良い食材は欠かせない。そのため毎朝北部市場まで足を運び食材を吟味する。また、それら和の食材にこだわらず、フォアグラ等も使うことで味に一層幅を持たせている。作家物の京焼きの器に盛られてくる料理に思わず顔がほころぶ。「お客様の喜ぶ顔をみるのが何よりも励みです」と語る木村さんは求道者の様に上を見ている。