逸喜優

養殖・冷凍物を一切使わず、かたくなに『天然物』にこだわり本物の味を提供し続けるお店。季節を問わない養殖と違い、旬の味を提供しようとする信念は相当なもの。例えば、夏場が産卵期の『鯛』は栄養分が子供にいく産卵前の、一番美味しい時期にこそ提供する。だからこそ四季折々の旬が感じられるし、季節により最高の食材が変わる事を実感できるのだ。ランチでも12時間ねかせたネタを惜しげもなく使用。にぎり寿司(￥1、550)は、にぎり8貫(季節で異なる)と巻物1本に、おしんこ・お椀・梅の手巻き1本・煮物・日替わりデザートが付く。ネギトロばらちらし(￥1、050)は、にぎりにできないサイズの素材をランダムに刻み、ネギトロと混ぜ合わせ、ご飯の上にかけた物を特製たれ付で頂く。鮑や車海老といった極上のネタが「ゴロゴロ」入る日もあるとか。ご主人とも気軽に会話しながら、ぜひこの味を楽しんでほしい。