上海城 東急コラル中山店
中山

『新たな境地を開拓したい』と飯塚料理長

素材にこだわり、調理にこだわった新中華スタイル

― お店のコンセプトを教えてください。

敷居が高いと思われている本格中華料理ですが、ちょっとした外食の時に食べられるお値段で、本物の味を提供するというモットーがあります。素材も他ではあまり使用しない本場の物を使い、日本人の舌に合う、本場の中華を提供しています。

食事から幸せを感じられる中華料理

― ぜったいオススメの人気商品やオススメメニュー・プラン等を教えてください。

どの料理もオススメなのですが、他のお店とは少し違う部分はオーダーバイキング形式を取り入れている部分です。育ち盛りのお子様にもたくさん食べて欲しいと。でも作りたての美味しい料理を食べて欲しいと思いまして、オーダーを頂いてから調理し、出来立ての中華をたくさん食べてもらうバイキング形式にしています。

本当に美味しい中華料理とは？

お値段のする高級食材をたくさん使用すれば、それなりに美味しい料理は出来るかもしれません。私達はそうではなく、まずは技術で料理を美味しくさせたいと考えています。その為の、海外修行時代があったと思いますし、普段食べられない物を食べる場所を提供するのが私たちの仕事。皆様には、気軽に本格中華を食べて頂きたい。そんな願いを持ちながら、日々鍋を振り続けています。