湯島寿司
東山田駅

口の中でとろける食感の「トロ」

いいネタ、いい日本酒、いい雰囲気の中で食べる粋なお寿司

― お店のコンセプトを教えてください。

寿司は素材が大事だと考えています。いい素材が手に入れられるかどうかで良し悪しも大きく変わってしまうからです。市場ではいいネタを買い付けるのもそうですが、いいネタを常に追い求め続ける姿勢を崩さない事が大事だと私は思います。やはり人間、小さな慢心が技術やネタに影響しますので。常に美味しいと感じられる物を20年以上、職人として築き上げた技術でお客様に最高の時間を提供していきたいです。

木のぬくもりで温かみを感じる店内

― ぜったいオススメの人気商品やオススメメニュー・プラン等を教えてください。

ネタには自信があるのでどれもオススメですが、以前お客様から「安くて旨い寿司屋ってなかなかないでしょ。ここのは何でも旨いんだけど、とくに中トロはね。口の中でふわっと甘みが広がるの。シャリがいいからネタがいきるんだよね。酢飯とネタのバランスがいいんだよね」こうおっしゃって下さったお客様がいらっしゃいます。ですので中トロは是非とも、食べて頂きたいです。

気軽に入れる寿司屋でありたい。

世間一般では、寿司屋はとかく敷居が高い。常連でないと入りにくい。そんな「定説」があるかとは思います。全国展開しているファミリーレストランと比べるとそう思われても仕方ないですが、湯島寿司ではそのように感じない雰囲気があります。元気のいい大将が握るお寿司も明朗会計で安心できるはずです。まずは一度お越しください。